As Guerras da Comida Alemã: Brötchen, Buletten e a Batalha pelo Melhor Pãozinho

Se tu queres começar um debate acalorado numa sala cheia de alemães, não precisas falar de política nem de futebol. Basta apontar para um pequeno pão crocante e perguntar: "Como é que tu chamas isto?"

Dependendo de onde tu estiveres, vais ouvir quatro respostas diferentes, e toda a gente vai jurar que o vizinho é que está errado.

Por causa da "história em mosaico" que explorámos no nosso post sobre a história dos dialetos, o vocabulário da comida em alemão é um verdadeiro campo minado de orgulho regional. Aqui vai um guia de sobrevivência para não ofenderes o teu padeiro por engano.

1. A Batalha do Pãozinho: Brötchen vs. o Mundo

Esta é a grande. No teu manual e no nosso Centro de Vocabulário, chamamos-lhe Brötchen (literalmente, "pãozinho"). Mas usa essa palavra numa padaria local e eles vão perceber logo que és turista.

• Norte/Centro da Alemanha: Brötchen. Simples, padrão, seguro.
• Berlim: Schrippe. (Se disseres Brötchen aqui, o padeiro pode lançar-te um olhar um pouco mais rabugento do que o habitual).
• Baviera/Áustria: Semmel.
• Sudoeste (Suábia): Weck ou Weckle.

2. O Dilema do Sonho: Berliner, Krapfen ou... Panqueca?

Esta é talvez a divisão linguística mais famosa da Alemanha. É uma bola de massa frita, recheada com compota e coberta de açúcar.

• Maior parte da Alemanha: Berliner. (Nomeado pela cidade).
• Baviera/Áustria: Krapfen.
• Berlim (a reviravolta): Em Berlim, NÃO lhe chamam Berliner. Chamam-lhe Pfannkuchen (panqueca). Se pedires um Pfannkuchen em Munique, vais receber uma panqueca achatada, tipo crepe. Em Berlim, recebes o sonho. Fica avisado.
• Leste: Pfannkuchen também é o termo padrão em grande parte do leste da Alemanha.

3. O Mistério da Almôndega: Bulette vs. Fleischpflanzerl

À procura de um lanche rápido? A humilde almôndega muda de nome a cada 200 quilómetros.

• Berlim/Norte: Bulette. (Uma palavra herdada da influência francesa de que falámos!)
• Oeste: Frikadelle.
• Baviera: Fleischpflanzerl. (Literalmente, "pequena planta de carne" — não perguntes porquê).
• Suíça: Hacktätschli.

4. O Problema da Batata: Kartoffel vs. Erdapfel

Nem os básicos estão a salvo.

• Norte: Kartoffel.
• Sul/Áustria/Suíça: Erdapfel (maçã da terra). Isto é muito parecido com o francês pomme de terre.
• Sudoeste: Grumbeere (baga da terra).

5. Porque é que Isto Importa?

Além de evitares um olhar confuso no supermercado, aprender estes nomes regionais é um verdadeiro "nível avançado". Mostra que tu entendes a Heimat (terra natal) da pessoa com quem estás a falar.

Já alguma vez pediste uma coisa e recebeste algo completamente diferente? Ou talvez tenhas encontrado um nome de comida estranho que nos escapou? Faz login e partilha a tua confusão culinária abaixo!